Concepto
El aceite de oliva es un alimento esencial en nuestra dieta, pero su aporte calórico es grande.

Recuerde
El aceite de oliva contiene en su composición un elevado porcentaje de ácido oleico (80%), que es monoinsaturado. La dieta saludable debe contener entre un 30 y un 35% de grasas, de las cuales un poco más de la mitad (15-20%) deben ser en forma de ácidos grasos monoinsaturados, es decir de ácido oleico.

Por otra parte, el aceite tiene una parte no grasa que aporta vitamina A, E y diversos polifenoles, dotados todos ellos de acciones antioxidantes (previenen el envejecimiento de todas las membranas celulares; es decir de arterias, músculos , piel y todos nuestros órganos internos). Entre todos estos nutrientes, el más eficaz para contrarrestar las oxidaciones lipídicas es la vitamina E. Además , por si fuera poco, el aceite de oliva aporta también fitoesteroles, es decir sustancias que dificultan la absorción intestinal del colesterol.

Dadas todas estas propiedades, se ha extendido el concepto de que “cuanto más aceite de oliva, mejor”. Pero este concepto no es en absoluto cierto. Recordemos que el aporte calórico del aceite de oliva (y de cualquier otro) es muy elevado: 9 Kcalorías/gramo de aceite, lo que supone que una cucharilla de moca (5g) de aceite de oliva aporta 45 Kcalorías. Un dato que no debemos olvidar, especialmente si estamos haciendo dieta para adelgazar.

Recomendación
Si es un adulto sano, consuma unas tres cucharadas de aceite de oliva al día.
¡Ojo! No se exceda en su consumo, debido a su gran aporte calórico.