Curso Online: Guía de recomendaciones alimentarias ¿cómo aplicarlas de forma práctica y efectiva?

GENERAL
Mejorar los conocimientos y habilidades que nos permitirán introducir cambios en las pautas alimentarias de nuestros pacientes.

ESPECÍFICOS

• Aprender a convertir las recomendaciones teóricas de las Guías sobre macro y micronutrientes (disminución de grasas saturadas y grasas trans, aumentos de fibra, mejora del cociente omega 3/omega 6, etc) en recomendaciones prácticas sobre los alimentos ( a través de las carnes, los pescados, los huevos, la bollería, los lácticos,…)
• Incorporar las recomendaciones sobre el estilo de vida que introdujeron la Guía ESC/EAS 2011 para el manejo de las dislipemias y las Guías europeas de prevención de la ECV en la práctica clínica 2012.
• 
  Revisar los resultados de los ensayos clínicos controlados respecto de los hábitos alimentarios y su influencia en las enfermedades cardiovasculares.
• Personalizar los menús de forma que la alimentación sea óptima, adaptada a las preferencias y gustos, escogida con el paciente y factible económicamente.
• Convertir cada pregunta del paciente en una oportunidad educativa.
  
• Aprender a ver los cambios que introducimos en una dieta de un paciente como un instrumento de la mejora de la salud familiar.
• Aprender a realizar la “Cesta de la Compra”
• Comprender la química que se esconde tras nuestras recomendaciones (el “porqué” de ellas).

Este curso pretende ser un encuentro entre profesionales. Partiendo de los documentos de las Guías europeas, que revisaron por primera vez según criterios basados en la evidencia, el impacto que tenían las recomendaciones nutricionales sobre el riesgo cardiovascular, hemos diseñado un curso online con la posibilidad de realizar encuentros presenciales o a través de las nuevas tecnologías.
Para facilitar el aprendizaje hemos optado por desarrollar los distintos temas con el soporte de vídeos, presentaciones de resumen en power-point, situaciones clínicas, test autoevaluativos y materiales de soporte relacionados con el tema, que podréis descargar.
El curso se desarrollará en el Campus de FUFOSA que permite la realización tutorías y foros de debate.

Médicos, Enfermeros/as, Matronas, Dietistas-Nutricionistas, Farmacéuticos y cualquier profesional sanitario que quiera mejorar sus habilidades en el manejo alimentario de las personas.

DIRECCIÓN ACADÉMICA
Dra. Josefa M. Panisello Royo // Medicina Interna // Directora Fundación para el Fomento de la Salud
PROFESORADO
Equipo docente de FUFOSA

Este curso no es evaluativo sino que está concebido como una herramienta que permita al alumno mejorar no sólo sus conocimientos sino también sus habilidades; dotarle de una visión más amplia y al tiempo más crítica que le permita  mejorar el manejo higiénico-dietético. Pretendemos una traducción real en el trabajo diario con el paciente. Convencidos de que no son los títulos los que nos facultan para solicitar un determinado examen complementario o para efectuar una técnica, vamos a pasar en este curso de ellos. Vamos a aprender todos con todos, intentando pasarlo muy, pero que muy bien, porque es la única manera de conseguirlo. Así pues, este curso va dirigido a todos aquellos que quieran aumentar sus conocimientos prácticos para mejorar su propia alimentación, la de los suyos y la de sus pacientes.
Aunque el curso contiene en cada capítulo preguntas teóricas de autoevaluación, entendemos que el “aprobado” del curso sólo puede entenderse si se ha producido el deseado proceso de interiorización/transformación  en la forma de recomendar las medidas higiénico-dietéticas al paciente.  Será la propia persona la que tendrá que certificar ante sí mismo el aprovechamiento de dicho curso.

• PRESENTACIÓN
• CAPÍTULO 1. Generalidades. Qué dice la guía
• CAPÍTULO 2. Intervenciones sobre el estilo de vida para disminuir el colesterol total y el cLDL
  2.1. Cómo reducir la ingesta de grasa saturada:
  2.1.1. A través de la carne
  2.1.2. A través del pescado
  2.1.3. A través de los huevos
  2.1.4. A través de los lácticos
  2.1.5. A través de los frutos secos
  2.1.5. A través de las grasas y los aceites
  2.1.6. A través de la bollería
  2.2. Cómo reducir la ingesta de grasa saturada:
  2.2.1. Qué es una grasa saturada
  2.3 Cómo reducir la ingesta de grasas trans
  2.3.1. Qué es una grasa trans
  2.4. Cómo aumentar el consumo de fibra
  2.4.1. Qué es la fibra
• CAPITULO 3
  3. Intervenciones para disminuir los triglicéridos
  3.1. Disminución del exceso de peso
  3.2. Reducción de la ingesta de alcohol
  3.3. Reducción de la ingesta de mono y disacáridos3.3.1. A través de los cereales
  3.3.2. A través de carne, pescado y huevos
  3.3.3. A través de las bebidas
  3.3.4. A través de las verduras, hortalizas y frutas3.4. Uso de ácidos grasos omega 3
• CAPITULO 4
  4. Intervenciones para aumentar el cHDL
  4.1. Disminución de las grasas saturadas, sustituyéndolas por ácidos grasos insaturados.
  4.2. Reducir la ingesta de HC en favor de los ácidos grasos insaturados.
  4.3. Aumento de la actividad física.
  4.4. Abandono del hábito tabáquico.
  4.5. Ingesta alcohólica moderada.
• CAPITULO 5
  5. Suplementos dietéticos y alimentos funcionales que actúan sobre las concentraciones de lípidos
  5.1. Fitoesteroles y fitoestanoles
  5.2. Fibra
  5.3. Ácidos grasos omega 3
  5.4. Policosanoles y arroz con levadura roja