¿Es verdad que la combinación del arroz con las lentejas es una buena combinación de alimentos?

Concepto:
Sin lugar a dudas es una sabia combinación desde el punto de vista
nutricional.

Recuerde:
En la cocina mediterránea, las lentejas y el arroz se preparan frecuentemente
juntos. De hecho, detrás de esta costumbre hay una razón
científica: Las lentejas son deficitarias en un aminoácido, la metionina,
pero ricas en otro, la lisina, mientras que el arroz es deficitario en
éste segundo, pero rico en el primero. De ahí que resulte recomendable
mantener los platos que lleven incluidos estos dos alimentos.

Recomendación:
Recupere los platos que preparaban nuestras abuelas a base de arroz
y lentejas, condimentados con verduras variadas y, opcionalmente, pollo
o pescado.

Fuente:
LAS 100 PREGUNTAS QUE SIEMPRE QUISO HACER: MITOS Y VERDADES EN TORNO A LA ALIMENTACIÓN. Vol. I
Dra. Josefa Mª Panisello
Ed. Glosa