¿Los alimentos light se pueden considerar alimentos funcionales?

Concepto

Podemos considerarlos alimentos precursores de los funcionales.

Recuerde

Los productos light o rebajados en calorías podrían ser considerados como uno de los primeros alimentos funcionales o, como mínimo, uno de sus precursores.
Son efectivamente alimentos que, manteniendo la apariencia de los convencionales, han sido modificados para darles una característica específicamente saludable, concretamente la disminución del valor calórico. Lo cual puede ser beneficioso en el control de la obesidad, reconocida hoy en día como una enfermedad grave, al ser un factor de riesgo para el desarrollo de otras patologías y que amenaza con convertirse en la pandemia de este siglo. Para entender el éxito que han tenido los productos light en los últimos años, es necesario tener presente que amén de cuestiones de salud, intervienen otras de estética.
Los productos light, como ya hemos dicho, han de tener un aporte calórico menor que el producto de referencia, pero esto no significa necesariamente que deban ser bajos en calorías: una mayonesa light, por ejemplo, no deja de ser un producto “rico en calorías”.
En otros casos, como por ejemplo en las bebidas refrescantes “light”, se sustituye el azúcar por edulcorantes acalóricos. Estas bebidas tienen realmente un valor calórico nulo pero también es nulo o prácticamente nulo cualquier otro valor nutricional. Su valor lo obtiene únicamente en función del del placer o del grado de satisfacción que se pueda derivarse de su consumo.
Es curioso constatar que con los productos “light” pasa un poco como con los culebrones de la tele. Muy poca gente reconoce que le gustan y que los consume, pero cada día es mayor el número de productos de este tipo que ofrece el mercado.
En cuanto a los productos light en general, se trata, en definitiva, de productos que no tienen en si mismos ningún problema, al contrario. Pero lo que sí resulta cuestionable es que la publicidad que de ellos se hace puede muy a menudo inducir a pensar que ninguno de ellos engorda.

Recomendación

Puede tomar bebidas refrescantes light si quiero disminuir el aporte calórico. Los demás productos llamados light, por lo general “siguen siendo” productos ricos en calorías.

Fuente: Las 100 preguntas que siempre quiso hacer: Mitos y verdades en torno a la alimentación. Vol 1.