¿Todos los alimentos se descongelan igual?

Concepto:
Cuando se trata de descongelarlos, existen diferencias entre unos alimentos
y otros.

Recuerde:

El sistema más adecuado es la propia nevera, donde se pueden dejar
los alimentos la noche antes para que se vayan descongelando poco
a poco. También los podemos descongelar a temperatura ambiente,
teniendo en cuenta que serán precisas de 3 a 4 horas. No debemos
ponerlos debajo del chorro de agua caliente del grifo; excepcionalmente
podemos pasar el marisco o los productos envasados al vacío
por agua fría, si llevamos prisa y no disponemos de microondas. Nunca
debemos volver a congelar un alimento que ya hemos descongelado,
ya que no sólo pierde nutrientes, sino que también quedan alterados
su sabor y su textura.Tenga en cuenta:

1) Verduras. No deben descongelarse nunca. Debemos introducirlas
tal como están en el agua hirviendo y cocinarlas al gusto.

2) Carnes. Siempre las debemos descongelar antes de cocinarlas, guardándolas
en la nevera hasta el momento de la cocción.

3) Marisco. Para hervirlo o cocinarlo al vapor, no se descongela. Lo descongelaremos,
si queremos cocinarlo a la plancha, a la parrilla o al horno.

4) Pescado. Lo descongelaremos, a menos que lo vayamos a cocer al
horno o al vapor, en cuyo caso lo podemos hacer directamente.

5) Precocinados rebozados.Nunca deben descongelarse,sino que deben
freírse directamente en abundante aceite de oliva bien caliente.

Recomendación:

– Al descongelar tenga en cuenta el tipo de alimento.
– Nunca vuelva a congelar un producto descongelado.

Fuente:
Las 100 preguntas que siempre quiso hacer: Mitos y verdades en torno a la alimentación
Dra. Josefa Mª Panisello
Ed. Glosa